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笋片春盘

笋片春盘
菜名趣谈:我国早在古代就有立春日试春盘的风俗。杜甫《立春》诗云:“春日春盘细生菜,忽忆两京全盛时。‘而建瓯的春盘又与此不同,春盘之名始于何时已无从考证。它是以竹乡建瓯盛产的鲜嫩雪白之春笋片为主料,其他季节则以上等的春笋干代替,故命名为“春盘”。历来是
标签: 十大美食
作者:风伴 日期:2021-06-07 人气:848 阅读全文

榛仔煨排骨

榛仔煨排骨
榛仔即建瓯锥栗排骨以猪肋骨最好。菜名趣谈:建瓯的龙村、水源等乡以产榛仔闻名,其中以粒大、色鲜、沙甜的黄榛为贵。时逢中秋佳节,佳果上市,建瓯人用黄榛煨排骨以作节日之佳肴。佐料特色:黄榛、排骨。工艺特色:将凉干离膜的黄榛剥壳,猪排骨切块略饲以味精与食盐待
标签: 十大美食
作者:风伴 日期:2021-06-01 人气:830 阅读全文

肚丝鸡绒

肚丝鸡绒
菜名趣谈:鸡绒也称鸡茸,菜名所以谓之“鸡茸”,是因为最初创制者所用主料取自鸡肉中的一种较细嫩的瘦肉,当地称之为“鸡茸”,故而取名“鸡茸”。而现在主料则取自猪肉中的精瘦肉且须剁细如“绒”,因而又称“鸡绒”。佐料特色:细嫩纯鸡肉半斤或纯瘦猪肉半斤、鸡蛋四
标签: 十大美食
作者:风伴 日期:2021-05-28 人气:757 阅读全文

建泽泻

建泽泻
虽然泽泻在福建其它地区以及四川、湖南、江西等地也有种植,但论品质当属建瓯产的泽泻最佳。历史名医曾极力推荐建瓯泽泻,将其冠以产地名,称为“建泽泻”。《本草纲目》中“建泽泻”被列为正品。泽泻中的上品“建泽泻”历来备受行内人推崇,泽泻在建瓯已有几百年的种植
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作者:风伴 日期:2021-05-25 人气:1022 阅读全文

辣炒鱿鱼圈

辣炒鱿鱼圈
鱿鱼需煮熟、煮透后再食,因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多,故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌
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作者:风伴 日期:2021-05-21 人气:527 阅读全文
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