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榛仔煨排骨

榛仔即建瓯锥栗排骨以猪肋骨最好。

菜名趣谈:建瓯的龙村、水源等乡以产榛仔闻名,其中以粒大、色鲜、沙甜的黄榛为贵。时逢中秋佳节,佳果上市,建瓯人用黄榛煨排骨以作节日之佳肴。

佐料特色:黄榛、排骨。

工艺特色:将凉干离膜的黄榛剥壳,猪排骨切块略饲以味精与食盐待用。以高汤文火煨焖黄榛和排骨,熟透后调味薄粉勾芡装盘即可。

风味特色:榛仔黄如金珠十分好看,味厚甜美香沙,榛仔吸了油而不腻,排骨得榛仔味甜更为鲜美,相得益彰,令人食之不厌。主料

排骨500g,山药500g辅料:盐适量吗,姜适量
       步骤:
       1.肋骨洗净切块
       2.山药滚刀切块

3.将排骨冷水下煲

4.加入适量生姜大火煨

5.水开后改中火慢煨一个小时

6.排骨熟后加山药

7.至山药粉烂加入适量盐即可

榛仔煨排骨(图1)

标签: 十大美食
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